煲仔飯五宗罪

煲仔飯五宗罪

煲仔飯五宗罪 揀錯餸熱量爆煲 - 煲仔飯五宗罪


今個冬天特別凍。寒流肆虐、冷風呼嘯的時節裏,還有什麽比食個熱氣騰騰 的煲仔飯更誘人呢?一人一煲煲仔飯,看似不算大魚大肉,但若選錯食材,熱量絕不比食一份大餐少,隨時脂肪爆標。


煲仔飯五宗罪


一人一煲煲仔飯,連飯焦也清掉。小心!身心營養顧問公司註冊營養師劉立 儀指出,煲仔飯熱量不容小覷,一煲臘味煲仔飯,卡路里過千,還有很多健康隱患,難逃「五宗罪」,以臘味為主的「經典」口味尤甚 。






第一宗罪:油分超標

「煲仔飯將食材和米飯一齊蒸煮,常用食材如臘味、連皮或帶骨的肉類,都 是高脂肪的肥肉,蒸煮時分泌出的油分滲入飯裏,每一啖飯都避不開肥油。」她指出,為了令煲仔飯更惹味及方便清潔,不少食肆都會在煲內抹層油, 無形中又增加脂肪攝入量。


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第二宗罪:飯焦致癌

不少人食煲仔飯都無「焦」不歡,劉立儀提醒,碳水化合物和脂肪經長時間 高溫加熱,有可能產生致癌物質,飯焦不宜多食。


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第三宗罪:分量過多

成人每餐適宜飯量為1至1.5碗,即約150至225克米飯;而坊間煲 仔飯,一般都有1.5至2碗飯,一人將整份煲仔飯食到見底,飯量超標,糖尿病人士尤要注意。


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第四宗罪:缺乏纖維

煲仔飯的配料以肉類為主,只會搭配小量青菜,缺乏膳食纖維,與「菜多肉 少」的健康飲食原則背道而馳。


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第五宗罪:鈉質過高

臘肉、臘腸、潤腸、臘鴨等全是經醃製的加工肉類,鹽分偏高;再加上煲仔 飯通常以甜豉油調味。一湯匙(15ml)甜豉油已含864mg鈉質,而成人每日鈉質上限僅為2000mg,「其他食物中多少亦有鈉質,一餐煲 仔飯食下來,鈉質極易超標」。她建議甜豉油分量控制在兩茶匙(約10ml)內,而患腎病、血壓高及懷孕人士最好不要加。


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劉立儀又提醒,別以為食得過鹹,飲水就可中和。短時間內攝入大量水分, 或會引起身體輕微水腫,對心臟造成壓力,增加高血壓風險。「不妨飲用清淡的雜菜湯補充鉀質,有助排出體內過高的鈉質。」


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